Sortir les oeufs 15 minutes avant la préparation pour les tempérer.

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

Séparer les blancs des jaunes, en veillant à ne pas du tout intégrer de jaunes dans les blancs.

Ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige bien ferme.

Ajouter le sucre petit à petit, tout en continuant à battre.

Placer la préparation dans une poche à douille puis déposer des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 30 minutes (pour des meringues blanches et moelleuses) à 1h (pour des meringues rosées, craquantes et fondantes à coeur).