Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler énergiquement les jaunes et le sucre au fouet (électrique, si vous avez).

Ajouter la poudre d’amande et remuer. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.

Beurrer un moule à manquer.

Cuire 30 à 40 min à thermostat 6 (180°C). la pointe d’un couteau enfoncée dans le gateau doit ressortir humide.