Préchauffer le four à 200°C (thermosatat 6-7).

Verser 25 cl d'eau dans une casserole et y ajouter 80g de beurre coupé en dés, saler et porter le tout à ébullition.

Hors du feu, ajoutr la farine et mélanger énergiquement.

Remettre la casserole sur le feu et déssecher la pâte en mélangeant vivement pendant 1 minute.

Liasser tiédir la préparation.

Incorporer les oeufs un à un, en mélnageant bien entre chaque.

Ajouter le gruèyre râpé, la muscade, le sel et le poivre.

A l'aide de 2 cuillères, déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les gougères avec le jaune d'oeuf.

Enfourner 25 minutes.