Délayer la pâte miso avec de l’eau et faites chauffer dans une casserole. Ajoutez le vinaigre de riz et portez à ébullition.

Rincez la courgette et le radis et coupez-les en forme de spaghetti.

Incorporez-les dans le bouillon, avec les nouilles Udon et faites cuire environ 5 min (ou le temps indiqué sur l’emballage).

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 5 min.

Versez la sauce soja dans le bouillon et servez bien chaud avec les œufs.