Bien laver la peau du potimarron et découper en morceaux sans l’éplucher.

Faire cuire 20 min dans un grand volume d’eau salé.

Égoutter et laisser refroidir.

Écraser la chair de potimarron et mélanger avec la farine, l’œuf l’huile jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Fariner le plan de travail et façonner les gnocchis en formant des boudins avec la pâte.

Couper des tronçons de 2cm de long et appuyer avec une fourchette pour finaliser la forme des gnocchis.

Porter à ébullition, dans une grande casserole, de l’eau.

Y déposer les gnocchis en plusieurs fois.

Une fois qu’ils remontent à la surface ils sont cuits.

Égoutter avant de faire revenir dans un filet d’huile d’olive les gnocchis avec les tomates séchées.

Dresser dans une assiette.

Ajouter sur le dessus des feuilles de basilic, des copeaux de parmesan, quelques noix concassées et un tour de moulin à poivre.