Découper en julienne le kaki et la poire.

Éplucher les kiwis et découper également en julienne.

Déposer dans un saladier et ajouter le jus du citron et le basilic ciselé.

Déposer quelques secondes une feuille de riz dans 5 cm d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie.

Déposer ensuite la feuille de riz sur une serviette sèche.

Garnir le rouleau de printemps avec le mélange kaki, poire et kiwi.

Ajouter une feuille de basilic et du zeste de citron vert.

Commencer à rouler en rabattant la partie inférieure arrondie sur la garniture.

Rabattre le côté gauche et droit de la feuille pour bien enfermer la garniture et terminer de rouler.