Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.

Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel et mélangez bien. Remettez la préparation sur feu doux.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse.

Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse devienne lisse.

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez chaque pomme en deux. Coupez les moitiés en fines tranches avec un couteau bien aiguisé ou avec une mandoline.

Portez à frémissement une sauteuse remplie d’eau et plongez les lamelles de pommes. Laissez-les 30 secondes. Les tranches doivent ramollir pour pouvoir être façonnée mais elles ne doivent pas être cuites. Retirez les tranches de pommes de l’eau.

Coupez dans chaque pâte feuilletée, six bandes de 4 cm de large.

Etalez le caramel.

Placez le long de chaque bande les tranches de pomme en les laissant dépasser pour moitié. Rabattez la pâte feuilletée sur les pommes et roulez la bande sur elle-même. La rose est formée.

Placez chaque rose dans la cavité d’un moule à muffins.

Versez entre chaque pétale, et au centre, du caramel.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

Démoulez-les, laissez refroidir à température ambiante.