Couper les échalotes, les carottes et les champignons en gros morceaux grossier, et émincerl’ail en petits morceaux

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou marmite, puis ajouter les échalotes, l’ail etles carottes.

Faire sauter environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les châtaignes.

Bien mélanger

Ajouter la farine et le vin rouge et porter à ébullition puis ajouter le cube de bouillon, la purée detomates, le paprika et la sauce soja.

Laisser mijoter environ 25 minutes

Pendant ce temps, préparer la purée de pommes de terre : éplucher et laver les pommes de terre à l'eau froide puis couper en gros morceaux

Mettre les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et recouvrir d'eau.

Porter àébullition, et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soienttendres (elles sont prêtes lorsque vous pouvez planter un couteau au milieu des pommes deterre sans aucune résistance).

Égoutter les pommes de terre et les laisser reposer dans un grand saladier environ 5 minutes oujusqu'à ce que la vapeur se soit évaporée, puis écraser encore chaudes à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette

Faire fondre le beurre avec le lait dans une petite casserole à feu doux.

Verser sur les pommesde terre, et écraser à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse

Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et l'ail bien mélanger

Goûter le bourguignon et ajuster sel et poivre au goût, servir avec la purée et du persil frais.