Mélangez dans un bol 12cl d'eau tiède, la levure et le sucre en poudre et laissez reposer 10 minutes.

Préparez la garniture en mélangeant dans un bol : 1 petit bol d'herbes mélangées hachées (basilic, persil, thym, ciboulette...), 2 gousses d’ail passées au presse ail, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 150 g de Tartidou, 90 g de fromage à raclette râpé, du et sel et du poivre.

Préparez la pâte à babka dans un autre saladier: versez-y la farine, l'eau à la levure, l'huile d'olive et le sel.

Mélangez bien le tout puis pétrissez une dizaine de minutes. Vous pouvez utiliser un batteur équipé d'un crochet. Une fois que vous avez obtenu une pâte souple et homogène, déposez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Étalez la pâte de manière à obtenir un carré d'une trentaine de centimètres de côté. Couvrez avec la garniture, si le mélange est trop ferme ajoutez 2 ou 3 cuil. à soupe de crème liquide.

Roulez la pâte puis réservez au frais une vingtaine de minutes.

Coupez la pâte en 2 dans la longueur, puis torsadez les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut

Déposez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné d'environ 20 cm de longueur puis laissez reposer une vingtaine de minutes

Badigeonnez avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe d'eau.

Enfournez 40 minutes en surveillant la cuisson.

Mélangez dans un bol les ingrédients de la couverture puis faites fondre le tout au micro-onde.

Une fois cuite, laissez tiédir ou refroidir la babka et arrosez avec le fromage fondu à votre goût.