Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6)

Mélanger le lait tiède, le sucre, et la levure dans un récipient. Laisser reposer pendant 10 minutes

Ajouter au fur et à mesure la farine, l’huile et le sel à la préparation

Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et homogène

Couvrir le récipient afin de laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure

Après 1 heure de repos, pétrir à nouveau la pâte afin de la dégazer

Séparer la pâte en 4 boules égales. Verser de la farine sur le plan de travail

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chacune des boules en forme de cercle d’une épaisseur de 5 millimètres

Replier les bords de chaque extrémité de sorte à former une forme ovale

Déposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson

Les garnir de mozzarella coupée en dés

Enfourner le tout pendant 10 minutes

À la sortie du four, casser un œuf sur chaque khachapuri

Enfourner à nouveau 5 minutes en veillant à ce que les jaunes d’œufs restent liquides

À l’aide d’une fourchette, percer les jaunes d’œufs et mélanger-les avec la mozzarella fondue