Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Réalisez des entailles dans la chair à l'aide d’un couteau.

Badigeonnez les demies patates douces de beurre fondu et saupoudrez d’Herbes de Provence. Faites cuire les patates douces sur une plaque allant au four pendant 45 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réalisez le guacamole : coupez les avocats en 2 et retirez la chair. Écrasez la chair d’avocat à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus de citron, le paprika, le sel, le poivre et l’ail écrasé. Mélangez le tout.

Sortez les patates douces du four, ajoutez le guacamole en topping et la feta que vous aurez préalablement émiettée. Servez avec une salade de jeunes pousses