Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.

Pendant que le riz cuit, laver, éplucher les carottes et les râper.

Laver et découper en lamelles le poivron rouge.

Laver et émincer le chou rouge.

Quand le riz est froid, ajouter les légumes et les cacahuètes, la ciboulette ciselée et bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur.