Préchauffer le four à 210 °C (th. 7)

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en 8 morceaux. Tailler le chou-fleur en petits bouquets. Râper le parmesan.

Blanchir les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 8 min, puis les refroidir également.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

Mélanger et cuire pendant 3 à 4 min. Ajouter progressivement le lait et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement. Ajouter alors la crème et assaisonner.

Beurrer un grand plat à gratin. Disposer les morceaux de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, puis recouvrir le tout de béchamel et ajouter le parmesan râpé.

Enfourner pendant 10 à 12 min. Déguster.