Faire revenir les lardons dans une cocotte avec le lapin. Poudrez avec les 20 g de farine. Remuez. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez thym, persil, laurier, sel et poivre, échalotes.

Laissez mijoter doucement pendant 1h30.

Pressez une orange. Mélangez le jus avec le jus de cuisson pour le déglacer.

Nappez la viande pour servir.

Peut être accompagné de pommes vapeur.