Dans une grande casserole, faire roussir les oignons et la viande.

Retirer la viande et, hors du feu, ajouter la farine.

Mélanger et mettre le vin blanc.

Ajouter 2 grand verres d'eau, la tablette de bouillon, le persil, le thym, poivre et bien mélanger.

Remettre la viande qui doit bien baigner dans la sauce, donc rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser mijoter à feu doux 1 h 15.

15 min avant la fin de cuisson, faire suer les champignons coupés en lamelles dans un peu de beurre, sel, poivre et ajouter au plat.