Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Peler l'oignon et le couper en 4. Peler et couper la gousse d'ail en 2.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, ajouter l'oignon, l'ail, le thym, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, le clou de girofle et le cube de bouillon coupé en 4. Arroser les cuisses de poulet d'huile d'olive et ajouter l'eau dans le fond du plat.

Enfourner 35 minutes. Arroser régulièrement les cuisses de poulet avec le jus de cuisson au cours de la cuisson.