Coupez le bœuf en dés de 2 cm environ. Déposez-les dans une assiette creuse, frottez-les avec l’ail pelé et badigeonnez de sauce yakitori. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Épluchez les échalotes et le gingembre. Coupez ce dernier en brunoise très fine. Ciselez la coriandre.

Émincez le chou, les échalotes et les oignons nouveaux au couteau sur une planche.

Versez 1 l d’eau dans la cuve de votre Thermomix. Émiettez le cube de bouillon, versez la sauce soja, puis portez à ébullition pendant 7 min / Varoma / vit. 3.

Ajoutez, par le trou du bouchon, avec 1 minute d’intervalle entre chaque ingrédient : la coriandre, le gingembre, les échalotes, les oignons, le chou. Versez en même temps le bœuf et les ramen et laissez mijoter 3 minutes pendant 8 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Versez dans une grande soupière et mélangez avec la harissa.