Rincez les brocolis et les pois gourmands à l'eau claire. Détaillez les brocolis en petites fleurettes, coupez les pois gourmands en deux. Epluchez la carotte et détaillez-la en petits bâtonnets.

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’échalote, émincez-les finement, puis faites-les fondre avec un peu d’huile dans une grande poêle.

Ajoutez le poulet, faites-le dorer, puis saupoudrez d’ail et de gingembre moulu bio.

Versez la sauce soja, poivrez, laissez bouillir puis ajouter le lait de coco, les légumes cuits à la vapeur et les pousses de bambou.

Prolongez la cuisson jusqu’à la consistance désirée.

Agrémentez de fines rondelles d’oignon vert et servez accompagné de riz basmati ou thaï.