Rincer les ailes de raie à l'eau claire. Laver et ciseler les herbes fraiches.

Déposer les herbes ciselée dans le panier d'un autocuiseur puis disposer dessus les ailes de raie. Lancer la cuisson et cuire 5 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'herbes hachées. Saler et poivrer.

Retirer la chair de la raie de l'arête et servir arroser de beurre citronné.