Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Peler et émincer les oignons. Peler et hacher la gousse d'ail. Laver le potimarron et retirer les graines. Le creuser, en laissant 1,5-2cm de chair au bord, et détailler la chair en dés.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la chair du potimarron, saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter la viande et mélanger.

Ajouter le quinoa égoutté. Bien mélanger.

Farcir le potimarron puis le déposer dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et verser un fond d'eau dans le plat.

Enfourner 45 minutes.