Rincez le quinoa, et faites-le cuire 15 min avec 2 fois son volume d’eau bouillante. Salez à mi-cuisson, si vous le désirez.

Pendant ce temps, épluchez concombre et oignon, nettoyez tomates et céleri. Coupez-les en dés.

Une fois cuit, rincez le quinoa sous l’eau froide, égouttez-le, puis versez-le dans un saladier. Arrosez du jus de citron, ajoutez le zeste, les herbes, et les légumes en dés.

Assaisonnez de sel et poivre, et d’un filet d’huile d’olive. Puis placez au frais jusqu’au moment de servir.