Pelez et découpez la courge en dés. Faites les cuire 5 min à la vapeur.

Pendant ce temps, hachez l’oignon, puis faites-le fondre avec 2 cuill. à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez le riz, laissez-le devenir translucide, tout en remuant.

Ajoutez le curry bio et le vin blanc, mélangez et laissez évaporer le liquide, puis mouillez avec 1 louche de bouillon et de lait de coco, remuez. Continuez ainsi en laissant évaporer entre chaque louche jusqu’à cuisson complète du riz.

Ajoutez les cubes de courge, mélangez, poivrez et servez aussitôt.

Au moment de servir, répartissez le risotto dans des assiettes creuses et décorez de feuilles de sauge et de quelques copeaux de parmesan\\\".