Peler et hacher l'ail et les oignons. Egoutter les champignons

Dans une cocotte, faire revenir la viande et les lardons avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et les champignons puis saupoudrer de farine. Bien mélanger.

Arroser avec le vin rouge jusqu'à recouvrir la viande. Saler et poivrer.

Ajouter l'ail et le bouquet garni. Mélanger puis fermer la cocotte.

Laisser cuire 60 minutes à partir du début du sifflement de la cocotte.

Déguster ben chaud, encore meilleur réchauffé le lendemain.