Dans un plat, mélangez le jus du citron, le miel, l’huile d’olive et les branches de thym émiettées. Déposez la viande dans le plat et enrobez-la avec cette marinade. Réservez au frais 30 min.

Faites cuire au barbecue 5 à 10 min de chaque côté, ou au four 10 à 15 min à 200 °C (th. 6-7). Salez et poivrez.

Servez cette côte de bœuf avec un riz aux épices.