Lavez et essuyer la tomate. Coupez-la en petits dés. Epluchez l’oignon et hachez-le. A l’aide d’une petite cuillière, retirez la chair des avocats.

Versez le tout dans une grande assiette et écrasez avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée.

Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le piment de Cayenne moulu et 2 pincées de sel. Mélangez bien et mettez au frais.