Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes, incorporer le lait, le beurre et la muscade et mélanger soigneusement.

Verser la sauce Bolognaise aux 3 poivres dans un plat à gratin, recouvrir avec la purée et enfourner aussitôt 15 minutes à 200°C.

Servir le parmentier de Bolognaise aux 3 poivres avec une salade verte.