Eplucher l'avocat, ôter le noyau et le détailler en lamelles. Peler l'oignon et l'émincer finement. Laver le poivron, épépiner puis le détailler en lamelles.

Dans une poêle, faire revenir la viande avec un filet d'huile. Saler et poivrer et ajouter le paprika.

Faire réchauffer les tortillas 1 minute au micro-onde.

Disposer tous les éléments et les tortillas et chacun prépare ses fajitas.