Faire dorer puis suer les oignons dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

Découper la viande en morceaux et la faire dorer également. Ajouter le curry à votre convenance (vous pourrez rectifier par la suite)

Peler les mangues et les couper en morceaux (pas trop petits).

Les ajouter à la préparation ainsi que le lait de coco non sucré. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Ajouter les noix de cajou au dernier moment (elles garderont leur coté croquant).

Saler et poivrer.