Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le fromage blanc afin que le sucre soit bien dissous. Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.

Versez la farine progressivement en mélangeant au fouet pour éviter tout grumeau. Ajoutez les zestes de citron hachés très fins.

Dans un grand saladier, montez les blancs en neige bien ferme avec une toute petite pointe de sel. Intégrez délicatement les blancs en neige dans l’appareil à l’aide d’une maryse.

Versez l’appareil dans un moule rond (adapté à votre Airfryer) préalablement beurré. Faites cuire 20 minutes à 160°C puis 5 minutes à 170°C. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.