Dans une casserole, porter le lait et la vanille à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre jusqu'à l’obtention d’une mousse homogène.

Incorporer le lait à la mousse et faire épaissir l’ensemble à feu doux sans porter à ébullition.

Laisser refroidir.

Mixer les fraises et 150 g de sucre.

Incorporer délicatement à la précédente préparation et faire glacer en sorbetière.