Rincez les légumes. Coupez les tomates en quartiers, l’aubergine et les courgettes épluchées en rondelles. Émincez les poivrons, puis coupez les oignons en lamelles.

Versez 2 c. à soupe d’huile dans la cuve et faites cuire les aubergines pour les attendrir avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 95 °C / 8 min. Réservez dans une assiette et replacez la cuve sans la rincer.

Versez 2 c. à soupe d’huile dans la cuve puis faites fondre les oignons et les poivrons avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 130 °C / 2 min.

Ajoutez les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et dorez à nouveau avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 130 °C / 2 min.

Ajoutez les aubergines et les courgettes à la préparation dans la cuve du Companion et lancez la dernière cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 95 °C / 40 min.