Versez les pois chiches et leur jus dans la cuve de votre Companion, puis faites chauffer avec le couteau ultrablade / vit. 1 / 120 °C / 6 min.

Pelez les gousses d’ail, puis enlevez leur germe. Versez dans la cuve avec le tahiné, le jus de citron et l’huile d’olive, puis mixez finement avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0 °C / 30 sec. Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.