Coupez le pamplemousse en 2, retirez la chair en un bloc afin de prélever des quartiers et réservez le jus.

Décortiquez les crevettes et placez-les dans un saladier avec le pamplemousse et le surimi coupé en morceau.

Ajoutez la mayonnaise, le ketchup, une cuillère de jus de pamplemousse et mélangez.

Garnissez les coques de pamplemousse de ce mélange et décorez d’une feuille de persil.

Dégustez bien frais.