Rincer et brosser les épis de maïs. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.

Egoutter les épis de maïs et les badigeonner de beurre mou et poivrer. Faire griller les épis au barbecue.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le thym et le persil ciselé. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Servir les épis de maïs bien chauds, napper de sauce au yaourt et parsemer de piment d'Espelette.