Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant bien avec un fouet pour obtenir un roux (mélange beurre et farine). Continuez à cuire pendant environ 2 minutes, sans laisser brunir.

Versez le lait progressivement en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Incorporer le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien mélangé. Réservez.

Badigeonnez les quenelles avec de l’huile d’olive pour qu’elles soient bien dorées.

Disposez les quenelles dans le panier du Airfryer en veillant à ne pas les chevaucher pour permettre une cuisson uniforme. Faites-les cuire à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

Sortez les quenelles du Airfryer et placez-les dans un plat pouvant ensuite aller dans votre appareil. Versez la béchamel chaude sur les quenelles de manière uniforme. Parsemez le fromage râpé supplémentaire sur le dessus.

Remettez le plat dans le Airfryer et faites cuire à 200°C pendant environ 5 minutes. Saupoudrez de fromage râpé avant de servir.