Tailler le poivron et le concombre en dés, les olives en rondelles, le jambon et la mozzarella en lanière. Laver, sécher et couper les tomates cerises en dés.

Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier le vinaigre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Disposer dans le saladier la roquette, les légumes, les olives, les morceaux de jambon et de mozzarella. Servir aussitôt.