Couper le chou en 4 et ôter le coeur dur à la base. Rincer soigneusement à l'eau claire.

Emincer les quartiers de chou en lamelles. Peler et émincer finement les oignons. Rincer et ciseler le persil.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau et laisser cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Eplucher les pommes de terre et les réduire en purée.

Dans une poêle, faire blondir les oignons. Ajouter le chou et laisser fondre. Saler et poivrer.

Ajouter le chou et le beurre à la purée de pommes de terre. Mélanger grossièrement et parsemer de persil.

Servir bien chaud.