Préparation de la courge butternut : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Peler la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes. Disposer les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et de miel, saler et poivrer, puis ajouter quelques brins de thym si souhaité. Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparation de la soupe : Pendant que la courge rôtit, émincer l’échalote. Faire revenir l’échalote dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Une fois la courge rôtie, l’ajouter dans la casserole avec l’échalote.

Cuisson de la soupe : Ajouter le bouillon de volaille (ou de légumes) dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Brisures de bacon : Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Une fois refroidies, les émietter en petites brisures.

Mixage de la soupe : Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis bien mélanger.

Service et décoration : Verser la soupe de butternut confite dans des bols ou assiettes creuses. Parsemer généreusement de brisures de bacon croustillant sur le dessus. Pour une touche finale, ajouter un filet de miel et quelques feuilles de thym si vous le souhaitez.

Cette soupe de butternut confite au miel et brisures de bacon est à la fois douce et réconfortante, avec une touche croquante et salée apportée par le bacon. Idéale pour une entrée festive, elle allie le sucré du butternut et du miel avec le croustillant et la saveur fumée du bacon, parfait pour les fêtes de fin d'année.