Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner entièrement le filet mignon de moutarde.

Découper le bleu en lamelles assez épaisses et diposer le tout dans du papier alu pour faire une papillotte.

Saupoudrer la viande et le fromage avec les noix légèrement concassées, fermer la papillotte et faire cuire au four 30 min.

Une fois cuit, ouvrir la papillotte, mélanger la sauce obtenue avec la crème fraiche et servir.

Ce plat peut être servi avec des petites pommes de terre vapeur ou encore du riz, ou du boulghour.