Versez 540 ml d’eau chaude dans la cuve de votre Thermomix, puis portez à ébullition pendant 5 min / 120 °C / vit. 1.

Rincez le quinoa, puis versez-le dans la cuve. Lancez la cuisson pendant 20 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse.

Versez le quinoa dans un grand saladier, puis laissez-le refroidir.

Épluchez et émincez finement les échalotes. Coupez les tomates, les avocats et la feta en petits dés. Arrosez de jus de citron, puis mélangez le tout avec le quinoa dans le saladier. Servez immédiatement avec un peu de vinaigrette.