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Faites fondre le beurre.

Râpez le zeste d'1/2 citron, mélangez-le avec 1 poignée de persil haché, la chapelure, la marjolaine, un peu de sel et de poivre.

Découpez le lard en 20 gros lardons.

Passez les Saint-Jacques dans le beurre, puis dans le mélange de chapelure-persil. Piquez-les sur les brochettes en alternant avec les lardons.

Faites griller les brochette 10 minutes au barbecue ou sous le grill, en arrosant de beurre fondu pendant la cuisson.

Mélangez le reste de beurre fondu avec le jus des citrons et le persil haché restant. Servez les brochettes avec ce beurre aromatisé.