Mélanger farine, bicarbonate et sel dans un bol. Y faire une fontaine, y mettre le sucre, l'oeuf et le lait progressivement.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Chauffer une grande poêle (38 cm) à feu moyen. Graisser au pinceau avec de l'huile.

Faire 4 crêpes en prenant 1 grosse cuillère a soupe de pâte (la pâte est assez épaisse pour que les crêpes ne se fondent pas).

Faire cuire environ 1 min d'un côté. Retourner et aplatir légèrement si la crêpe gonfle. Retourner et cuire environ une minute.

Mettre les crêpes préparées sur un torchon (pour rester moelleuses).

Répéter avec le reste de la pâte.

Servir avec un filet de citron (traditionnellement) ou/et du sucre.