Coupez les tomates cerise et les olives noires en 2. Épluchez et émincez finement l’oignon. Ciselez la moitié des feuilles de basilic en réservant les autres pour le dressage.

Détaillez les bâtonnets de surimi en 3.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.

Versez les gnocchis et l’oignon émincé, laissez dorer 2 min. Salez et poivrez.

Ajoutez les olives et les tomates cerise.

Versez les billes de mozzarella, le surimi et le basilic ciselé. Mélangez en rectifiant l’assaisonnement.

Servez dans de grandes assiettes creuses en ajoutant quelques petites feuilles de basilic.