Hacher finement l’oignon et le céleri, et les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec une noix de beurre.

Après avoir lavé le potimarron, faire des morceaux dans la chaire sans l’éplucher, puis les ajouter dans la cocotte avec assaisonnement (sel et poivre).

Ajouter le foie gras, y tremper les bouillons, couvrir et laisser reposer pendant 25 min.

Finir par ajouter la crème fraîche, mixer avec un robot, ciseler la ciboulette et la saupoudrer en y rajoutant des baies roses.

A consommer directement.