Faites cuire les pâtes.

Coupez les tomates cerise et les olives noires en 2. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Détaillez la courgette en petits dés.

Égouttez les pâtes puis mélangez-les dans un saladier en versant une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez au moulin.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.

Versez l’oignon et l’ail, les tomates cerise, les petits dés de courgettes et les olives.

Laissez cuire 2 min. Salez et poivrez.

Ajoutez les penne et les bâtonnets de surimi coupés en dés. Saupoudrez d’origan.

Servez dans de grandes assiettes à pâtes.