Verser l'eau avec le sucre dans une casserole, ajouter un peu de vanille.

Faire chauffer et porter à frémissement. Ajouter les fraises coupées et mélanger.

Retirer du feu et placer les fraises dans un bol (sans le sirop). Laisser refroidir.

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la crème liquide, le sucre, un peu de vanille et le riz.

Laisser cuire à feu moyen pendant 50 minutes.Mélanger régulièrement. Retirer du feu.

Verser dans un bol et couvrir. Laisser refroidir et placer au frais pour 3 heures. Mélanger le riz au lait.

Servir dans les bols et ajouter les fraises pochées.

Ciseler un peu de menthe et servir.