Mettre la pâte sablée dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé ou beurrer le moule.

Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire à blanc 2 0à 25 min la pâte sablée à 220°C (thermostat 7).

Laver les oranges. Les couper en fines rondelles et les mettre dans une casserole avec 20 à 25 cl d'eau et 80 g de sucre semoule.

Laisser confire 35 à 40 min à petit feu et laisser refroidir dans le sirop.

Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et bien grattée, puis laisser infuser 15 min.

Dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d'œufs, l'œuf et les 150 g de sucre restant.

Mélanger jusqu'à ce que les œufs et le sucre blanchissent et moussent.

Ajouter la farine et mélanger.

Retirer la gousse de vanille du lait bouillant et le verser sur le mélange.

Porter à ébullition en remuant continuellement.

Etaler la crème pâtissière ainsi obtenue sur un grand plat et la laisser refroidir recouverte d'un film.

Egoutter les oranges. Mélanger la crème pâtissière refroidie avec 5 cuillères à soupe de jus de cuisson des oranges.

Etaler la préparation sur la pâte déjà cuite.

Recouvrir de rondelles d'oranges confites et égouttées.

Servez froid.