Émiettez le roquefort afin d'obtenir des petits grains puis le lier avec le beurre.

Coupez les tranches de pain d'épices dans le sens de la longueur. Tartinez de même épaisseur de roquefort.

Bien presser dans un film et laisser reposer 24 heures.

Coupez comme un gateau en tranches et servez avec une salade de mâche et quelques gouttes d'huile d'olive.