Détailler le poisson en cubes. Placer le poisson dans un plat et arroser avec le jus des citrons. Réserver 6heures au réfrigérateur.

Peler et émincer finement l'oignon. Laver les tomates, les épépiner puis les couper en cubes. Couper les olives en morceaux. Peler l'avocat, ôter le noyau et couper en lamelles. Rincer et ciseler la coriandre.

Mélanger le poisson avec les tomates, l'oignon, les herbes et les olives. Servir dans des coupelles ou des petite assiettes et ajouter quelques lamelles d'avocat avant de servir.