Émincer l'oignon et 2 gousses d’ail.

Dans une poêle, les faire dorer avec un fond d'huile d'olive.

Ajouter les épinards, les pois chiches cuits, couvrir et faire cuire 5 minutes.

A l'aide d'une cuillère, réaliser 2 trous, casser les oeufs et couvrir jusqu'à leur cuisson.

Saler et poivrer puis laisser mijoter à feux doux pendant 20 minutes.

Déposer le persil et les noisettes avant de servir chaud.